食品科学与工程专业创办于1988年，2006年开始本科专业招生，2011年获批河南省特色专业，2012年成为教育部“卓越工程师教育培养计划”试点专业，2017年获批河南省专业硕士建设培育点，2018年获批河南省重点学科，2020年在学校学科优化调整背景下，由生物与化学工程学院调整至张仲景国医国药学院（张仲景康养与食品学院）。本专业基本学制4年，学生达到毕业要求授予工学学士学位。目前在校本科生187人，本科生年招生规模50人。

本专业现有专职教师24人，其中具有工程背景教师23人（96%），高级职称教师13人（54%），具有博士学位教师12人（50%），具有硕士学位教师11人（46%），具有5年及以上本专业教龄教师22人（92%），专职教师队伍中，河南省教育厅学术技术带头人3人、河南省教学标兵2人、河南省高等学校青年骨干教师1人。

本专业依托食品科学河南省重点学科，以及河南省黄酒工程技术研究中心、河南省工坊啤酒工程技术研究中心、河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室和河南省张仲景方药与免疫调节重点实验室等省部级教学科研平台；目前本专业实验室面积达3980m2，实验设备1673台套，总价值约1870余万元；本专业与仲景食品股份有限公司、想念食品股份有限公司、河南三色鸽乳业有限公司等十余家大中型企业建有稳固的实习合作关系，满足学生实践与工程能力培养需要。

近五年，专业就业率稳定在95%左右，专业创办三十多年来，累计为社会输送1000余名毕业生，遍布河南省食品相关企业，其中许多已成为企业技术骨干、工程师或高级管理人员，为区域食品产业发展做出了重要贡献，成为食品工程技术人才培养的重要基地。